O hotel mais antigo e emblemático do Chiado é o Borges (agora Borges-Chiado) instalado na Rua Garrett e inaugurado a 29 de Outubro de 1882. Ocupa o primeiro andar de um edifício tal reconstruído de raiz. Pretendeu-se dirigido a um público urbano, culto e cosmopolita. A proximidade dos cafés, teatros e livrarias fazia dele local privilegiado para estadias longas. Ao contrário dos hotéis do Rossio, voltados para a circulação e chegada, o Borges era hotel onde se observava e vivia a cidade.
Atravessou sucessivas fases de adaptação ao longo do primeiro século de vida, acompanhando as transformações do Chiado, muitas vezes em tempos difíceis, como foram os anos imediatamente após o incêndio de 1988. Tal longevidade faz dele um dos raros exemplos de continuidade funcional, sobrevivente a mudanças económicas, urbanas e culturais.
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